Опрыскивание тестовых заготовок (хлебобулочных изделий)

70    Опрыскивание тестовых заготовок (хлебобулочных изделий)

71    Обварка тестовых заготовок

72    Ошпарка тестовых заготовок

73    Обжарка тестовых заготовок Ндп. Обжарка хлеба

74    Обработка форм (листов)

Ндп. Колеровка форм

Уалажненис водой поверхностей тестовых заготовок (хлебобулочных изделий)

Обработка тестовых заготовок горячей водой Обработка тестовых заготовок паром Кратковременное воздействие высокой температуры на тестовые заготовки в первый период выпечки

Получение пленки на внутренней поверхности новых или очищенных форм (листов) из предварительно нанесенного

Источник: ГОСТ 16814-88: Хлебопекарное производство. Термины и определения оригинал документа